Перехожу на сыроедение уже 3 дня. Ем геркулес, по такому рецепту: геркулес замочить с теплой водой с вечера до утра с цельной пророщенной пшеницей в теплом месте, можно в мультиварке с функцией йогуртница. Правильно ли я готовлю сыроедческий геркулес?
Переход на сыроедение – это настоящее приключение, а не диета или аскеза. Особенно в начале, когда привычные продукты вроде геркулеса хочется включить в рацион, но уже без термической обработки. И это абсолютно возможно!
Главное – правильно подобрать овёс и хлопья и научиться их готовить по-новому, а точнее – замачивать, а не варить.
Можно ли есть геркулес в сыром виде?
На самом деле, геркулес (овсяные хлопья) – это пропаренная и плющеная овсянка, то есть он уже прошёл лёгкую термообработку на этапе производства. Поэтому для сыроедов он находится в "серой зоне".
Но если вы только переходите и придерживаетесь мягкого сыроедения, геркулес может быть вполне уместен в рационе – как продукт переходного этапа.
Чтобы сделать его максимально живым, выбирайте:
- цельнозерновые овсяные хлопья (лучше органические);
- не моментального приготовления (без пара и обработки паром);
- очень желательно – замачивать в тёплой воде, а не заливать кипятком.
Как правильно замачивать геркулес на сыроедении?
Ваш подход – замочить хлопья с вечера в тёплой воде – уже очень близок к идеальному. Вот пошаговый рецепт, как я сам бы это делал, на вашем месте, будучи начинающим сыроедом, в самом начале пути.
Рецепт сыроедческого геркулеса с пророщенной пшеницей
Ингредиенты:
- 3–4 ст. ложки геркулеса (цельного)
- 1–2 ст. ложки пророщенной пшеницы (по желанию)
- Или: юзюм/курага, семена льна/чиа – по вкусу (сладкий вариант, вместо пшеницы)
- Вода – по вкусу (лучше фильтрованная или родниковая)
- Немного лимонного сока (по желанию)
- Щепотка корицы или ванили (по желанию)
Как приготовить:
- С вечера промойте геркулес и залейте тёплой (не горячей!) водой. Примерно в соотношении 1:2.
- Добавьте пророщенную пшеницу – это отличный источник живых ферментов и витаминов.
- Оставьте смесь в тёплом месте на 8–10 часов. Можно использовать мультиварку с режимом йогурта, как вы и делаете – это действительно удобно.
- Если делали без пшеницы, утром добавьте немного сухофруктов или семян – по желанию.
- Перемешайте и ешьте с удовольствием!
Никакой варки, максимально полезная альтернатива привычной овсянке.
Какой геркулес лучше для сыроедения?
Обратите внимание на упаковку: чем меньше обработан продукт, тем лучше. Идеальный вариант – овсяная крупа или плющеное зерно, которое вы сами можете слегка прорастить или замачивать подольше.
Если хотите 100% сыроедческий продукт – лучше использовать овёс в зёрнах, прорастить его и измельчать, как кашу. Это труднее, но полезнее.
Несколько практических советов
- Добавьте лимонный сок или немного ферментированного напитка (например, живого кваса) в воду для замачивания – это улучшит ферментацию и вкус.
- Можно также смешать геркулес с кокосовым или ореховым молоком – получится сыроедческий завтрак в стиле гранолы.
- Храните замоченный геркулес не дольше 12 часов – всё-таки это свежий продукт, без пастеризации.
- Попробуйте замачивать с семенами чиа или льна – они создают желеобразную текстуру и улучшают пищеварение.
Почему это работает?
Когда мы замачиваем овсянку, активируются ферменты, уходят антинутриенты (вроде фитиновой кислоты), и зерно становится мягким и легче усваиваемым.
Особенно в сочетании с пророщенной пшеницей – это уже настоящий живой коктейль для организма человека, который на традиционном питании годами отказывал себе в полезном: клетчатка, витамины группы B, ферменты и аминокислоты.
Итог
Сыроедческий геркулес – это не просто овсянка без варки. Это полезный, вкусный и насыщенный завтрак для переходного этапа, который заряжает энергией и радует вкусом. Главное – замачивайте правильно, сочетайте с живыми добавками и ешьте свежим.
Переход на сыроедение – это путь. Иногда не всё получается сразу, и это нормально. Я сам когда-то начинал с замачивания круп, и это был отличный старт.
Попробуйте, поэкспериментируйте и слушайте своё тело. Оно точно подскажет, что ему нужно.
Желаю вам лёгкого и радостного пути в мир живой еды!
