Вопрос №1: Я осознала, что пока не могу распрощаться со своими сладкими и пищевыми зависимостями - меня тянет на вредные сладости на сыроедении – что мне делать? Это произошло после того как я съела твердые пряники, которым было 7 месяцев и которые у меня лежали «на всякий пожарный случай» в открытом пакете, когда я отказывалась от магазинных печений. Мне просто жутко захотелось сладкого, а дома больше ничего из сладкого не было.
Все эти ограничения вызывают у меня внутренний конфликт, я постоянно расстраиваюсь , когда вижу печенья и не могу их есть, а другие едят. Сыроедные и веганские сласти мне не всегда доступны, нужно либо время на их готовку, либо ехать за ними в специальный магазин, да и особо много их за раз не купишь, все это быстро съедается. Магазинные сласти всегда в шаговой доступности. Выбираю те, у которых самый минимальный и простой состав, без консервантов, типа соль, сахар, мука, вода, яйцо, сода и т. д.
К сожалению, сразу почувствовала ухудшение в здоровье, появилась изжога временами, боли в ЖКТ голод. Я с трудом могу остановится, когда ем это. Пока дала себе время наесться этого, а потом пытаться контролировать и снова постепенно сокращать, чтобы остановиться на каком то минимуме, который будет менее вреден, но чувствую полностью исключать не буду, морально не готова, хотя и осознаю вред. Я не знаю как держалась эти месяцы без этого.
Ответ №1: Вы сейчас переживаете очень важный и глубокий внутренний конфликт, который знаком многим на пути к осознанному питанию. Столкновение между стремлением к здоровью и сильной пищевой привязанностью — не слабость, а сигнал: ваша система питания и эмоций требует гибкости, а не жёсткой строгости.
Срыв на старые сладости — это не поражение, а реакция организма на ограничения и эмоциональную нехватку. Часто тяга к сладкому — это не просто голод, а способ быстро получить дофамин, особенно если не хватает тепла, покоя или поддержки. Когда рядом магазинное печенье, а полезное требует усилий, мозг выбирает путь наименьшего сопротивления.
Что делать?
Начните с принятия: я имею право идти к своему идеалу шаг за шагом.
Отказ от сладкого — это процесс. Если сейчас вы не готовы исключить всё, разрешите себе качественные компромиссы: сухофрукты, финиковые батончики, домашние конфеты. Храните их на случай "пожара", как вы храните пряники. Постепенно вы увидите: чем меньше стресса, тем слабее тяга.
Важно не только что ты ешь, но и зачем.
Попробуйте отследить: что предшествует срыву? Стресс, скука, усталость? Тогда лучшее "лекарство" — отдых, тепло, музыка, прогулка, чем твердое печенье.
Вы не обязаны быть идеальной. Но вы можеше быть устойчивой. И постепенно выстраивать питание, которое будет поддержкой, а не наказанием.
Делайте как вам максимально комфортно психологически, но с минимальным вредом. Задача постепенно прийти к тому питанию, которое будет вам полезно, но не чтобы это все было в радость.
Правило: заменять, а не запрещать! - оно поможет вам найти баланс.
Вопрос №2: Расскажите, как правильно употреблять печенья (к сожалению из пшеничной муки, из другой дефицит) чтобы снизить их вредное влияние к минимуму, чтобы не развивался жор и голод, но чтобы не убирать их из моего рациона и в каком количестве. И другие сласти веганские (батончики и прочее) как правильно есть, в какое время и в каком количестве? Можно ли веганские сладости (пастила, батончики из сухофруктов) совмещать между собой или это тоже "намес"? С печеньками их наверно тоже нельзя смешивать (с веганскими или магазинскими)?
Ответ №2: Если вы пока не готовы полностью исключить печенье и сладости, можно выстроить более мягкий и разумный подход, который снизит вред и предотвратит срывы. Главное — упорядочить употребление, а не бороться с собой.
1. Печенье из пшеничной муки — старайтесь есть отдельно от основной еды, лучше всего — во второй половине дня, когда уровень сахара не на минимуме (то есть не на голодный желудок, чтобы не провоцировать скачок инсулина и "жор").
Печенья лучше брать конечно веганские. Но я так понял проблема именно в доступности супермаркетных. В этом случае вам - в отдел сладостей для диабетиков, не удивляйтесь, там можно найти достаточно нормальные печенья и другие сладости с вполне приемлемым составом (читайте состав при покупке).
Порция — не более 2–3 небольших штук за раз, медленно, с осознанностью, возможно с травяным чаем. После — не добирать. Иначе запускается петля переедания.
2. Не смешивайте печенье с другими сладостями — особенно веганскими. Что-то одно за раз: либо печенья, либо батончики, тогда не будет намеса.
Печенье = быстрое крахмалистое топливо, а веганские сладости — часто жирные (орехи, кокос, семена) и тоже сладкие. Вкупе они вызывают брожение в ЖКТ и переедание. Между разными сладкими приемами пищи делайте паузу в 2–3 часа.
3. Веганские батончики, пастила и сухофрукты — употребляйте как полдник, между обедом и ужином. Лучше не чаще 1 раза в день, в количестве 30–50 г. Если чувствуете, что сладость "не насыщает", значит, в рационе не хватает жиров или сложных углеводов. Добавьте авокадо, орехи или овощи с маслом.
Батончики употребляйте как перекус с чаем. Никогда не ешьте их, когда сильно голодны, вместо обеда например. Лучший вариант - это перекус с травяным чаем.
4. Не ешьте сладости перед сном — это провоцирует скачки сахара и мешает восстановлению ночью.
Секрет — в осознанности и умеренности. Не "мешать всё подряд", а подходить с заботой. Тогда даже сладкое может быть частью стабильного рациона.
Вопрос №3: Можно ли мне самой печь печеньки в духовке? Если можно, то при скольких градусах лучше? Расскажите , как правильно делать печенье в дегидраторе? Я тут делала и наверно пересушила, получилось твердое, пока ела, два зуба начали крошится, но если хорошо не подсушить, они плесневеть начинают. Как их хранить, и в чем? На что вы выкладываете печенье во время готовки в сушилке? К пергаменту оно липнет, а на силикон или пластик не хочется класть.
Ответ №3: Да, вы вполне можете готовить печенье самостоятельно — как в духовке, так и в дегидраторе. Главное — соблюсти щадящую температуру, текстуру и условия хранения, чтобы сохранить пользу и не навредить зубам.
Можно печь дома и делать запас впрок, это намного лучше магазинных. Температура согласно рецепта, можете попробовать ее снизить.
Делать можно на основе овсяных хлопьев, это самый быстрый и безвредный вариант (в интернете очень много рецептов таких печений).
В духовке: если вы придерживаетесь живого (сыроедного) подхода, то максимальная температура — до 42–45 °C. Однако большинство духовок не поддерживают такую низкую температуру стабильно. Поэтому ставьте минимальную температуру (обычно 50–70 °C), оставив дверцу немного приоткрытой. Время сушки зависит от толщины печенья — в среднем 4–6 часов, переворачивая один раз.
Учтите: при температуре выше 50 °C уже происходят необратимые изменения ферментов, но если цель — здоровая альтернатива магазинному, это всё равно лучше.
В дегидраторе: можно сушить, взбитую на блендере массу, размазав по листу бумаги для выпечки - тонким или не очень слоем, как больше нравится. Сушите до той сухости, которая вам нужна.
Оптимальная температура — 41–43 °C, сушка занимает 8–16 часов, зависит от влажности массы и желаемой текстуры. Чтобы не было слишком твёрдо (что травмирует зубы), делайте печенье толщиной 0,5–0,7 см и досушивайте не до "каменного" состояния, а до мягкого хруста. Лучше досушить позже, чем пересушить.
На чём сушить: вместо пергамента можно использовать антипригарные листы для дегидраторов (они безопаснее силикона и удобны в уходе). Чтобы не липло — слегка смажьте лист тонким слоем кокосового масла.
Хранение: после остывания сложите печенье в банку с плотной крышкой, можно положить внутрь хлопок с каплей эфирного масла апельсина (для аромата и антигрибковой защиты). Или в бумажном пакете, не целлофановом. Храните в прохладном сухом месте, не в холодильнике — иначе может отсыреть.
Пробуйте разные комбинации — например, овсяные хлопья с морковкой и яблоком, яблоко+льняная мука+корица или морковь+кокос+финики. И следите за степенью просушки — это ключ к текстуре и здоровью зубов.
