Можете подсказать, что думаете насчет ламинарии, которая продается в супермаркете в лоточках, можно ли ее на сыроедении? Морская капуста, говорят, впитывает много химии в воде, так как вода сильно загрязнена. Это так?
Тема морской капусты действительно вызывает немало споров среди последователей сыроедения. С одной стороны, ламинария богата важнейшими микроэлементами, прежде всего йодом. С другой – есть обоснованные опасения по поводу её способности накапливать токсины из загрязнённой морской воды.
Давайте разберёмся, подходит ли она на практике для включения в рацион сыроеда.
Чем полезна ламинария?
Ламинария (она же морская капуста) – это бурое морское водоросль, уникальный природный источник:
- Органического йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы;
- Магния, кальция, калия, селена и цинка;
- Фукоксантина – редкого антиоксиданта с противовоспалительными свойствами;
- Альгинатов – веществ, способных связывать и выводить из организма тяжёлые металлы и токсины.
Для сыроеда это один из немногих растительных источников органического йода. Особенно актуальный, если вы не используете йодированную соль и живете в регионе, где почва бедная на йод.
Можно ли есть ламинарию из супермаркета?
Здесь очень важны форма продукта и технология обработки:
Ламинария в лоточках в супермаркетах (часто маринованная) не подходит для сыроедения. Она, как правило:
- прошла термообработку;
- содержит уксус, сахар, соль, консерванты (например, E211);
- может быть ферментирована – это все не допустимо.
Сушёная ламинария (в пластинах, хлопьях, порошке) – более подходящий вариант. Если она не обжарена и высушена при низких температурах (до 40–45 °C или на солнце), она сохраняет живые ферменты и может быть использована в сыроедении, например:
- размоченной в воде;
- в качестве добавки к салатам или смузи;
- в домашнем сыром соусе на основе авокадо, лимона и специй.
Все очень просто: употребляйте морскую капусту только в сыром виде, а не уже готовую, со специями и глутаматом натрия. У нас есть хорошая статья, которая рассказывает как готовить морскую капусту вкусно.
Загрязнение ламинарии: правда или миф?
Да, морская капуста действительно способна впитывать тяжёлые металлы и радионуклиды из окружающей среды. Особенно это касается районов с промышленным загрязнением. Поэтому страна происхождения и способ сбора имеют решающее значение.
На что обратить внимание:
- Отдавайте предпочтение дикорастущей ламинарии из чистых регионов: Белое море, Охотское, Хоккайдо, Исландия или с других холодных морей;
- Китайская ламинария впитывает много вредных веществ, потому что её вылавливают в экологически грязных морях. Поэтому избегайте продукции из южнокитайского моря и акваторий с высокой промышленной активностью;
- Ищите ламинарию, прошедшие лабораторную проверку на тяжёлые металлы (Pb, Cd, Hg, As) – у добросовестных поставщиков это указывается на упаковке.
Баланс пользы и рисков
Включать можно, если:
- Продукт сушёный, не жареный, без химии;
- Вы уверены в качестве и экологической чистоте сырья;
- Вы не страдаете гиперфункцией щитовидной железы (в этом случае йод может быть противопоказан).
Крайне нежелательно, тем более для сыроеда, если:
- Это готовый продукт с уксусом и консервантами;
- Ламинария выращена в загрязнённых водах;
- Вы строго следуете живому питанию для здоровья и не приемлете никаких консервантов.
ВЫВОД
Ламинария – ценнейший продукт, способный восполнить йод и другие минералы при сыроедении. Однако важно обращать внимание на её качество и форму.
Ламинария из лотков супермаркета, не соответствует принципам сыроедения из-за маринадов и термообработки. А вот высушенная на солнце дикая ламинария, размоченная перед употреблением – прекрасное дополнение к живому рациону. Главное – проверенный производитель и умеренность в употреблении.
