Вопрос: Читала вашу статью о сезонных продуктах, а как реагировать, если я живу в Англии последних 20 лет. У нас есть практически все продукты круглый год из любой точки мира, и я могу выбирать органик в супермаркете, по желанию. Какие будут советы в этом случае?
Ответ: Продуктовое изобилие — как реагировать сыроеду? Вы живете в уникальных условиях: в Великобритании легко найти практически любые овощи, фрукты и зелень вне зависимости от времени года. Это и плюс, но и потенциальный минус.
В чем суть «сезонного питания»?
Сезонность — это не просто термин, а отражение природного ритма питания, при котором:
- овощи и фрукты максимально зрелые и питательные,
- продукты не хранятся месяцами в холодильниках,
- вы поддерживаете баланс с климатом, где живете.
Пример: зима в Англии — время корнеплодов, капусты, лука, яблок. Лето — ягоды, помидоры, кабачки.
Что выбрать сыроеду в условиях изобилия в супермаркетах?
1. Отдавайте предпочтение локальным продуктам
Сезонные фрукты/овощи с огорода полезнее, даже если содержат некоторое количество нитратов (в приделах нормы). А если это органик + сезонные (например, мы выращиваем такие у себя на даче, не применяя никакие химикаты), то это вообще супер идеальное питание для здоровья.
Даже если выбор ограничен, сезонные продукты будут:
- более свежими,
- менее обработанными.
2. Органик — это плюс, но не всегда гарант
Органик - это в целом хорошо, там нет химикатов, но проблема в том, что по витаминам/минералам они могут быть "пустые", если выращены в теплицах под лампами или на "пустом" грунте. Также это могут быть плоды, которые сорваны зелеными (для дозревания в ящиках) и не набрали достаточно питательных веществ.
Английский «organic» — один из самых строго регулируемых в мире. Но:
- проверьте, из какой страны продукт;
- если это, например, органик-манго из Перу — оно дозревало в ящике, а не на дереве.
3. Учтите климатические особенности
Вам нужны продукты, которые согревают, дают энергию и дополняют прохладную, влажную среду:
- побольше жиров (авокадо, орехи),
- меньше холодной «тропической» пищи зимой (например, ананасы, арбузы).
Практический совет: как устроить питание
- Покупайте сезонное у местных фермеров — ищите farmers’ markets или veg boxes.
- Составьте таблицу по сезонам Великобритании (за основу возьмите Руководство по сезонности).
- Не бойтесь «однообразия» локальных продуктов — даже капуста и морковь могут быть вкусны в салатах, соках, квашении.
- Несезонные продукты — только как дополнение, не как основа рациона.
- В зимний период допустимы сушки, ферментация, проращивание — это формы живой пищи.
Итог
Если вы живете в условиях доступности и изобилия, выбирайте:
- локальное, когда возможно,
- органик, когда доступно,
- спелое и вкусное — всегда.
Выстраивайте питание так, чтобы оно резонировало с вашим телом и климатом, а не только с философией.
