Как лучше хранить готовые и сухие водоросли? Я пока храню в упаковке в холодильнике. Можно ли сухие водоросли хранить в морозилке? Это правда, что вскрытая упаковка теряет полезность через 1-3 месяца в холодильнике?
Водоросли – продукт тонкий. Особенно если мы говорим о качественных, необработанных вариантах вроде ламинарии, нори, вакаме, спирулины. Они действительно полезны – но только до тех пор, пока правильно хранятся.
Сухие водоросли – как хранить?
Идеально, если вы купили водоросли в заводской герметичной упаковке. Пока она не вскрыта, их можно держать:
- в кухонном шкафу, вдали от влаги и света;
- при температуре до +20°C, не выше;
- срок хранения – 1–2 года (смотрите на упаковке).
А если упаковку уже вскрыли?
Вот тут всё интереснее. После вскрытия:
- влага из воздуха может попасть внутрь;
- водоросли могут начать впитывать запахи и окисляться;
- а полезные микроэлементы – разрушаться при контакте с кислородом.
Рекомендую после покупки:
- Переложить сухие водоросли в герметичную банку с плотной крышкой.
- Добавить туда пакетик с влагопоглотителем (можно взять из других упаковок или купить отдельно).
- Хранить в сухом прохладном месте.
Извлекать только сухими руками или ложкой.
А можно ли хранить сухие водоросли в морозилке?
Можно – но только если воздух в упаковке полностью удалён, иначе:
- влага из морозилки кристаллизуется на поверхности;
- при оттаивании водоросли станут влажными и начнут портиться быстрее.
Морозилка – это скорее способ «законсервировать» готовый продукт, если вы знаете, что будете использовать его ближайшие месяцы.
Сухие водоросли лучше хранить в сухом прохладном месте. Они не требуют холодильника, а тем более морозилки. Вредители их тоже не портят. Мы храним с стеклянной банке в кухонном шкафчике.
Если хотите замораживать готовые водоросли – используйте вакуумные пакеты.
А как хранить готовые (замоченные или варёные) водоросли?
- В плотно закрытой банке, в холодильнике, до 2–3 дней.
- Не оставляйте в воде, иначе закиснут.
- Лучше замачивать каждый раз свежую порцию, чем хранить про запас.
Теряют ли водоросли полезные свойства после вскрытия?
Да, но не сразу и не полностью. Самые чувствительные вещества:
- йод (испаряется при окислении),
- витамин C,
- некоторые аминокислоты.
Если хранить правильно (в герметичной таре и прохладе), то водоросли остаются полезными.
Как понять, что водоросли испортились?
- появился затхлый или рыбный запах;
- потемнели или стали липкими;
- ощущение сырости, хотя они были сухими.
В таком случае – лучше не рисковать, особенно если они будут использоваться в сыром виде.
Личный совет: У меня всегда под рукой стеклянная баночка с сухими водорослями. Когда открываю новую упаковку, обязательно:
- пересыпаю в банку;
- добавляю натуральный влагопоглотитель (обычный рис в марлевой мешочке – тоже вариант!);
- пишу дату вскрытия.
Так всё под контролем: и не испортятся, и польза сохраняется.
Подведём итоги
- Храните сухие водоросли герметично, в сухом и прохладном месте, готовые – в холодильнике.
- В морозилке можно, но только в вакууме и на длительное хранение.
- После вскрытия – используйте в ближайшее время.
- Готовые водоросли хранятся только 2–3 дня в холодильнике.
- При малейшем признаке порчи – выбросить.
Питайтесь с удовольствием и доверием к себе!
