Большое спасибо, Владимир, за статью о правильном выборе льняного масла. Я давно искала практическую информацию – как распознать настоящее и качественное льняное масло. И вот неожиданно нашла у Вас, из первых рук, что называется.
Теперь, расширяя свой диапазон здоровых продуктов, хочу понять то же самое в отношении тыквенного, конопляного, кунжутного масел, масла грецкого ореха, кедрового. Наверняка вы с Пелагией используете эти виды полезных масел и знаете. как отличить настоящие от суррогата или просто изготовленного с нарушением правильной технологии холодного отжима.
Пробовала употреблять тыквенное масло. Оно было зеленым, умеренно пахло семечками. Осадка не было. У некоторых производителей оно в стеклянных бутылках, но со стороны цвет насыщенно коричневый. Что это означает? Каким оно все же должно быть? Заранее благодарю за отклик!
Масла холодного отжима – неотъемлемая часть живого и растительного питания. Они богаты жирорастворимыми витаминами, омега-3 и антиоксидантами.
Но как отличить настоящее, живое масло от продукта, который потерял пользу из-за нарушения технологии? Разбираемся на примере популярных масел. Вот подробный ответ по теме как выбрать качественные растительные масла холодного отжима – в том числе тыквенное, конопляное, кунжутное, кедровое и из грецкого ореха.
Эта информация подойдет как для повседневного пользования, так и при переходе на живое/растительное питание.
Как выбрать качественные растительные масла холодного отжима
Общие признаки качественного масла
- Производство – только холодный отжим (не выше 40–45°C), ручной или на деревянном прессе.
- Упаковка – только тёмное стекло, без доступа света и воздуха.
- Срок хранения – не более 6 месяцев с даты отжима (а лучше – 3 месяца).
- Осадок допустим, особенно у нерафинированных масел. Главное – чтобы не было резкого запаха прогорклости.
- Цвет и вкус могут различаться в зависимости от сорта и партии, но резкий химический или горький вкус – тревожный знак.
- Надпись на этикетке: 100% нерафинированное масло первого холодного отжима.
Тыквенное масло
- Цвет: от зелёного до коричневато-золотистого (зависит от сорта тыквы). Насыщенный коричневый может говорить о поджаренных семенах (значит уже не "сырой").
- Вкус и запах: умеренно ореховый, чуть сладковатый, без прогорклости.
- Проверка качества: настоящий холодный отжим даёт густое, слегка вязкое масло, оно окрашивает белый хлебец в зелёный оттенок.
Конопляное масло
- Цвет: от зелёного до тёмно-зелёного.
- Вкус: травяной, с лёгкой горчинкой, без горечи "медицинской".
- Особенности: быстро окисляется. После открытия хранить в холодильнике не более 3–4 недель.
Кунжутное масло (нежареное!)
- Цвет: светло-жёлтый, прозрачный.
- Вкус: лёгкий, с приятной семенной ноткой. Масло из жареного кунжута – тёмное и пахнет жареным (для сыроедения не годится).
- Хранение: 3–4 месяца в тёмном прохладном месте. Лучше – в холодильнике.
Масло грецкого ореха
- Цвет: светло-золотистое, не мутное.
- Вкус: тонкий ореховый, без прогорклости. Небольшой осадок допустим.
- Проверка: ложка масла не должна оставлять во рту горечь.
Кедровое масло
- Цвет: бледно-жёлтое, иногда почти прозрачное.
- Вкус: сладковато-ореховый, нежный. Окисляется быстрее многих масел – нужно хранить строго в холодильнике, в тёмном стекле.
Как отличить подделку
- Очень длинный срок хранения (18–24 мес.) – вероятно, масло рафинировано или с консервантами.
- Отсутствие даты отжима – плохо. Лучше покупать у тех, кто указывает не только срок годности, но и дату производства.
- Пластиковая тара – почти всегда свидетельство низкого качества.
- Низкая цена – качественные масла стоят дороже из-за дороговизны сырья и малой выходной массы (особенно у кедрового, конопляного и тыквенного).
Рекомендации
- Покупайте у проверенных локальных маслобоен или эко-производителей с репутацией.
- Обращайте внимание на свежесть и условия хранения.
- Если возможно, узнайте, на каком прессе отжимают масло – это важный критерий (гидравлический или шнековый при низкой температуре – лучше всего).
Заключение
Выбирая масла холодного отжима, вы добавляете в рацион концентрированную живую энергию. Главное – качество. Настоящее масло:
- пахнет как семя, из которого сделано;
- имеет натуральный цвет;
- не пахнет горелым или химией;
- хранится только в стекле и в холоде.
И лучше всего покупать у малых маслобоен или проверенных поставщиков, напрямую, с коротким сроком хранения.
