Читала в вашем блоге где-то что вместо зелени зимой можно использовать высушенную зелень и дикоросы с лета, размачивая зимой и добавляя в салаты и другие блюда.
Как часто такую зелень можно есть, чтобы не навредить? Можно ли покупать аптечные дикоросы и сухую зелень на рынке? В этом году ничего не насушено.
Зимой свежая зелень становится дороже, беднее на витамины и выращивается на гидропонике. Именно поэтому вопрос про сухую зелень и дикоросы – очень актуальный. Особенно если вы стремитесь к натуральному питанию и не хотите сидеть без зелени в холода.
Можно ли использовать сушёную зелень вместо свежей?
Да, можно! Особенно если она была заготовлена летом правильно: в тени, при щадящей температуре, и хранилась в герметичной стеклянной банке в сухом, тёмном месте.
Сухая зелень содержит:
- минеральные соли (кальций, магний, калий, железо),
- клетчатку,
- фитонциды,
- частично – эфирные масла и хлорофилл.
Витаминов становится меньше, особенно С и группы B, но ценность трав остаётся высокой.
Что с дикоросами?
Дикоросы – это ещё мощнее: крапива, сныть, лебеда, подорожник, мята, малина, клевер, душица, чабрец и др. Они содержат:
- активные ферменты (в минимальных количествах после сушки),
- горечи и фитонциды (для пищеварения и защиты от простуд),
- органические кислоты и антиоксиданты.
Их можно добавлять в салаты, супы, соусы, смузи, каши – но дозировано!
Сколько и как часто можно есть?
Очень важно не переборщить. Дикоросы и сушёная зелень – это концентрированная еда, и она не должна становиться "основным блюдом". Вот ориентиры:
Сколько добавлять:
- 30-50 грамм сухой зелени или 10-20 грамм дикоросов в день – безопасная доза.
- Можно 2–3 раза в день по щепоти в разные блюда: салаты, супы, каши.
Как вводить:
- Обязательно размачивайте сухие травы или зелень в тёплой воде на 10–20 минут.
- Не добавляйте сразу много: начните с малого и наблюдайте за реакцией тела.
Можно ли покупать на рынке или в аптеке?
Аптечные дикоросы:
- С ними всё не так однозначно. Они чаще всего предназначены для заваривания как лекарственные средства, а не как еда.
- Некоторые могут быть слишком активными для частого употребления. Например, зверобой, бессмертник, чистотел – не еда!
Если берёте аптечные травы, то:
- выбирайте щадящие, пищевые: крапиву, листья малины, мяту, чабрец, цветы липы.
- не используйте в еду травы, у которых на упаковке указано "только по назначению врача".
Рынок:
- Можно, но проверяйте запах и внешний вид.
- Не должно быть плесени, запаха затхлости, странного цвета.
- Покупайте у одного проверенного травника, а не случайных продавцов.
Что делать, если ничего не насушено?
Не страшно. Вот несколько вариантов:
- Купите крапиву и сныть в аптеке или у травников – самые универсальные дикоросы.
- Сушёную петрушку, укроп, сельдерей можно купить в магазинах здорового питания.
- Водоросли (ламинария, вакаме) – как добавка, но не как замена всей зелени.
- Также можно начать выращивать зелень на подоконнике – это несложно и очень питательно!
Подведем итоги
- Да, можно использовать сушёную зелень и дикоросы вместо свежей зимой.
- Всегда размачивайте перед использованием.
- Аптечные травы подходят не все, выбирайте съедобные.
- Рынок – только с доверием к продавцу и при хорошем качестве.
- Лучше комбинировать: немного сухих дикоросов, немного водорослей и зелень выращенная на подоконнике.
Пусть в вашем рационе зимой будет как можно больше живой, природной энергии! Даже маленькая щепотка правильно подобранной зелени может сыграть огромную роль для иммунитета и настроения.
Если будете бережно подходить к подбору трав – тело скажет Благодарю!
