Чем полезен тростниковый сахар и почему он лучше рафинированного?

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Какой вы выбираете сахар? Вот только не надо отвечать, что никакой! Как бы то ни было, все равно вы покупаете его, если не для себя, то для своих домочадцев, добавляете в выпечку, варите варенья.

Хорошо, так какой: белый свекольный или коричневый тростниковый? Я уверена, что большинство из вас отдаст предпочтение первому. Вот самые распространенные мнения на этот счет:

• Белый свекольный делают у нас, поэтому он натуральнее.
• Я привык / привыкла к белому, зачем мне эта непонятная коричневая субстанция.
• Сахар? И тот, и тот вредный, какая разница какой брать?
• В коричневый что-то добавляют, потому он и коричневый.

Милые мои, вы заблуждаетесь! Ни одно из этих утверждений не есть правильное (кроме последнего, недобросовестные производители иногда и правда придают коричневый цвет обычному белому с целью уменьшения себестоимости).

Сегодня я вам докажу, что продукт, который вы обходите стороной, не достоин такого пренебрежения. Но сначала расскажу, чем полезен тростниковый сахар, чем он полезнее свекольного белого, как использовать его в питании.

Приготовьтесь, эта информация заставит вас серьезно задуматься, а может и пересмотреть свое отношение к этим двум продуктам.

Что такое сахар тростниковый?

Тростниковый сахар делают из рубленых стеблей сахарного тростника. Растение, как источник этого столь популярного нынче продукта, был известен еще до нашей эры. Его выращивали в Египте, Индии и Китае. Позже культивировать тростник стали и жители юга Европы.

В XV веке путешественник Христофор Колумб завез растение в Америку, где оно быстро обрело популярность в сельском хозяйстве. Позже, во времена колониальной Америки, сахар из растения был одним из главных товаров на экспорт в страны Европы.

Было бы ошибочно утверждать, что тростниковый сахар бывает только коричневого цвета. Цвет зависит от степени его очистки:

• белый – рафинированный, полностью очищен от всех примесей;
• коричневый – «первичный, не подвергается дальнейшей обработке.

Второй вариант намного лучше своего первого собрата, содержит больше витаминов и полезных веществ.

Химический состав

Тростниковый сахар богат такими веществами:

• клетчатка;
• витамины группы В;
• калий и магний;
• цинк и железо.

Калорийность продукта из стеблей тростника не отличается от своего собрата из свеклы и составляет 398 Ккал, а гликемический индекс – 55. Углеводов в нем 99%, так что увлекаться, даже не смотря на то, что он содержит клетчатку и витамины, не стоит.

Польза тростникового коричневого сахара

Продукт имеет следующие полезные свойства:

• глюкоза – пища для мозга, которая к тому же еще и способствует выработке энергии;
• нерафинированный содержит мелассу – иными словами, клетчатку, полезную для организма;
• нерафинированный не вываривают, в отличие от белого – сохраняются витамины;
• потребление в разумных количествах улучшает функционирование печени и селезенки.

Противопоказания

А теперь поговорим о последствиях, которые могут появится в следствие чрезмерного употребления сахара тростника в пищу:

• Хоть он и не столь вреден для организма, но все же это сахар, поэтому употребление нужно ограничить людям, страдающим сахарным диабетом.
• Чрезмерное увлечение в любом виде может привести к нарушению целостности стенок сосудов, привести к атеросклерозу и диабету.
• Могут возникнуть проблемы и с поджелудочной железой.

Как использовать и употреблять?

В кулинарии его можно употреблять как угодно, как привыкли. Способы применения те же, что и с обычным сахаром – добавлять в чай или кофе, компоты, десерты, выпечку, оладьи, одним словом во всех блюдах, где вы привыкли использовать обычный свекольный.

Сахар тростника, как это ни странно, используют и в лечебных целях:

• в сиропах от бронхита;
• в каплях при воспалении уха;
• при гипотонии;
• при лечении отравлений;
• для скорейшего заживления ран.

Он применяется и для похудения – заменит белый, может использоваться в приготовлении диетических блюд.

Но не стоит думать, что его можно употреблять без меры. Тогда результат вашей диеты или соблюдение принципов правильного питания будет сведен к нулю, а на боках и животе появятся весьма непривлекательные складки.

Любой сахар – это простые углеводы, которые нужно ограничивать даже людям, не имеющих абсолютно никаких проблем со здоровьем.

Тростниковый сахар против свекольного

Часто можно услышать вопрос: какой сахар полезнее тростниковый или свекольный? Что ж, давайте посмотрим:

• продукт из стеблей тростника не меняет вкус блюд, в отличии от свекольного;
• первый содержит клетчатку, поэтому лучше для здоровья;
• тростниковый сахар содержит витамины и минералы, способствующие его усвоению;
• в составе свекольного больше сахарозы, в отличии от тростникового.

Вывод очевиден: правильным решением будет выбор именно нерафинированного тростникового сахара. Он полезнее свекольного белого.

Как выбрать тростниковый сахар и хранить?

Неочищенный товар из тростника стоит в разы дороже свекольного, поэтому пусть вас не привлекает его низкая цена – это может быть обычный рафинированный, но слегка подкрашенный.

Купить хороший тростниковый сахар можно в крупных магазинах, а также заказать в интернете.

Как хранить? Хранить лучше в темном прохладном месте, например, вместе с крупами, в плотно закрытой банке во избежание попадания внутрь влаги.

Друзья, напишите, как вы используете этот продукт в кулинарии, для красоты фигуры, в леченых целях. С нетерпением жду ваших советов и рецептов!

P.S.S. Не забудьте подписаться на новую информацию от меня, тогда вы не пропустите следующую, не менее интересную и полезную статью!