Вопрос №1. Как лучше усваивается лен: сухой в кофемолке и в рецепт; замочить на несколько часов и в кофемолке с бананом; замочить и целые зерна? И еще, льняную кашу как вкусно приготовить на сыроедении? Делала с бананом, детям нравится, нужно чтоб каша сладкая была.
Ответ №1. Семена льна — один из самых ценных продуктов на сыроедении. Но их польза раскрывается только при правильном подходе. Просто так — в сухом виде или в виде "цельных семян" — лен практически не усваивается, потому что его оболочка очень прочная и не переваривается.
Оптимальные варианты усвоения:
- Замочить на 4–6 часов в соотношении 1 часть льна и 2 части воды, затем перемолоть — это лучший способ. Семена разбухают, образуется слизь, и после перемалывания организм получает максимум питательных веществ: омега-3, клетчатку, слизистые вещества (полезны для ЖКТ).
- Сухой лен, перемолотый в кофемолке можно добавлять прямо в блюда, но только свежемолотый (иначе жиры окисляются). Подходит, если замочить некогда — но усвоение чуть хуже.
- Целые, замоченные семена — подойдут скорее для кишечной чистки. Они обволакивают, но не перевариваются. Такую «кашу» организм «пропускает» почти в том же виде.
Как приготовить вкусную кашу, особенно для детей?
Лен лучше есть с салатами. Но можно и с бананом для начала. Детям сладкую можно делать со стевией или с ложкой мёда.
Вот отличный рецепт для новичков и детей:
- 2–3 ст. л. семян льна (замочить на ночь)
- 1 банан или яблоко
- немного корицы или ванили
Всё взбивается в блендере до кремовой текстуры. Получается сладкая, питательная, мягкая каша, которую дети очень любят! По желанию — сверху натёртое яблоко или кокосовая стружка.
Вопрос №2. Сколько по времени замачивать в воде семена льна для каши? Можно ее есть такой какая есть, без перемалывается в блендере?
Ответ №2. Семена льна для каши замачивают минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь. Это позволяет активировать ферменты, уменьшить количество антинутриентов (вещества, мешающие усвоению), и сделать текстуру более нежной.
Если вы планируете есть лен без перемалывания, даже после замачивания — стоит понимать: усвоение будет минимальным. Семена пройдут по пищеварительному тракту почти «транзитом». Да, они дадут обволакивающий эффект и мягкую клетчатку, полезную для кишечника, но омега-3, витамины и антиоксиданты — в основном не усвоятся.
Если каша делается для пользы (а не просто как источник клетчатки), лучше перемалывать лен в блендере. Его мягкая слизь даст отличную кремовую основу для сладких и сытных завтраков.
Как вариант, можно есть и так, без перемалывания блендером, но придется очень хорошо пережевывать семена зубами, потому что они перевариваются только хорошо измельченными.
Итог: Максимальная польза от семян льна — при замачивании и последующем измельчении. Цельный лен не опасен, но он почти не переваривается. А если вы ищете вкусную и полезную альтернативу традиционным кашам — льняная сладкая каша с бананом или яблоком — отличный выбор и для начинающих и для детей.
